主營產(chǎn)品：分光光度計(jì)，紫外可見分光光度計(jì)
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泡菜發(fā)酵周期內(nèi)，亞硝酸鹽含量會(huì)隨發(fā)酵時(shí)間、溫度、菌種變化出現(xiàn)波動(dòng)，是泡菜生產(chǎn)工藝優(yōu)化和成品安全管控的關(guān)鍵指標(biāo)。依靠定期取樣送檢，周期長，難以掌握發(fā)酵罐內(nèi)指標(biāo)變化規(guī)律。
上海析譜儀器有限公司 TU-1901plus 紫外可見分光光度計(jì)，可采用重氮化偶合分光光度法對(duì)泡菜發(fā)酵液中的亞硝酸鹽進(jìn)行定量檢測，儀器掃描穩(wěn)定，檢測速度快，適合車間化驗(yàn)室連續(xù)跟蹤發(fā)酵樣品。
樣品前處理：在發(fā)酵不同時(shí)間節(jié)點(diǎn)取樣，取泡菜湯汁或者均質(zhì)后的泡菜樣品，加入提取試劑，去除蛋白、色素等干擾物質(zhì)，經(jīng)沉淀、過濾得到澄清待測液，同步配制空白溶液。
儀器準(zhǔn)備：開機(jī)預(yù)熱，執(zhí)行基線校正、波長自檢，設(shè)置對(duì)應(yīng)檢測波長，放置石英比色皿。
樣品測定：空白調(diào)零，配制亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)系列溶液，同步顯色，測定吸光度，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線；不同時(shí)間點(diǎn)的待測樣品顯色后依次上機(jī)檢測，計(jì)算亞硝酸鹽含量，記錄發(fā)酵時(shí)間對(duì)應(yīng)的數(shù)值變化。
數(shù)據(jù)歸檔：檢測數(shù)據(jù)、曲線信息自動(dòng)保存，可導(dǎo)出數(shù)據(jù)表格，繪制變化趨勢圖，用于工藝分析。
使用 TU-1901plus 可以實(shí)現(xiàn)發(fā)酵過程連續(xù)監(jiān)測，清晰捕捉亞硝酸鹽峰值出現(xiàn)的時(shí)間段，幫助生產(chǎn)人員確定合適的出壇時(shí)間，優(yōu)化發(fā)酵溫度、食鹽添加量等工藝參數(shù)，減少成品亞硝酸鹽超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定泡菜產(chǎn)品品質(zhì)。
還可以用于酸菜、腌蘿卜、發(fā)酵醬料等發(fā)酵蔬菜制品的亞硝酸鹽檢測，適配泡菜加工廠、發(fā)酵食品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室、食品檢測中心。
