脂肪是食品中能量最高的營(yíng)養(yǎng)素，其含量的高低是衡量食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)之一。在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中，加工的原料、半成品、成品的脂肪含量對(duì)食品的風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、外觀、口感等都有重要影響。借助
脂肪測(cè)定儀通過(guò)反復(fù)的自動(dòng)抽提，提取效率提升不少。且儀器還具有溶劑自動(dòng)回收功能，采用水浴加熱、數(shù)顯控溫，溫度控制的更準(zhǔn)確，同時(shí)操作簡(jiǎn)單方便，還可同時(shí)測(cè)定多份樣品，大大提高了測(cè)定效率。
目前，食品中脂肪的測(cè)定方法主要有索氏抽提法、酸水解法、蓋勃法等，其中的酸水解法和索氏抽提法適用于各類食品中的游離脂肪和粗脂肪的測(cè)定，例如堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等。脂肪測(cè)定儀采用索氏抽提原理提取脂肪，通過(guò)稱重測(cè)定脂肪含量，主要由加熱抽提、溶劑回收和冷卻三大部分組成，可測(cè)定含油量在0.5%-60%范圍內(nèi)的糧食、飼料、油料及各種脂肪制品。
脂肪測(cè)定儀的常見(jiàn)疑問(wèn)解釋：
1.儀器的主要應(yīng)用行業(yè)有哪些？
主要用于農(nóng)業(yè)、食品、環(huán)境及工業(yè)等領(lǐng)域，主要檢測(cè)食品、油料、飼料、谷物等樣品中脂肪的含量測(cè)定，也可用于藥品、土壤、污泥、清潔劑等物質(zhì)中的可溶性有機(jī)化合物的萃取和測(cè)定。
2.儀器測(cè)定一個(gè)樣品需要多長(zhǎng)時(shí)間？
測(cè)定時(shí)間是依據(jù)不同的樣品、不同的溶劑及試驗(yàn)環(huán)境和試驗(yàn)條件而定。比傳統(tǒng)方法節(jié)約20%-80%的時(shí)間。
3.儀器的使用壽命多長(zhǎng)？
脂肪測(cè)定儀的設(shè)計(jì)使用壽命是10年，詳細(xì)要依據(jù)自己的試驗(yàn)量的多少以及日常保養(yǎng)狀況而定。
4.如何保證有機(jī)溶劑的回收率？
有機(jī)溶劑的回收率主要取決于加工工藝和儀器的設(shè)計(jì)原理，為了保證儀器試劑的回收率，儀器采用自動(dòng)平衡密封技術(shù)，保證儀器的密封性，保證溶劑的高回收率。
5.如何確保樣品結(jié)果的準(zhǔn)確性？
脂肪測(cè)定儀測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性除了機(jī)器本身的測(cè)試精度外，還取決于樣品的前處理和試驗(yàn)后處理。
